熊本県海水養殖漁業協同組合

作り方：

1. 米は洗っておく。薬味ネギは小口切りにする。
2. 魚はウロコを取り裏側に切れ目を入れ内蔵を取出し、薄い塩水で洗い両面に斜めの飾り包丁を入れ、背びれ、尾に塩をつけたあと焼きあげる。
3. 炊飯器の内鍋に、米、水、しょうゆ、酒をいれてよく混ぜ、焼いた魚をのせて普通に炊き蒸らす。
4. いただく時に背びれ、腹びれをとり、上身をはずして、頭と中骨をとり、小骨、裏側のヒレもとってほぐす。薬味ネギを入れて軽くまぜ、器によそう。

作り方：

1. 鯛の柵は、刺身またはそぎ切りにする。
2. 鯛の身を20分（調味料）につけておく。
3. 調味料に漬けていた鯛をご飯の上にのせ、大葉、あられをちらし、わさびを添える。
4. 暑いお茶をまんべんなくかけ、混ぜて食す。

作り方：

1. 味噌、酒、みりん、しょうゆ、にんにく、しょうがを混ぜ合わせておく。
2. アルミホイルにブリの切り身をのせて、その上に先程合わせた調味料をのせる。
3. その上に、しめじと小口切りに切った白ネギをのせて包む。
4. フライパンに並べて水を1センチ深さに入れる。フタをして12〜13分蒸し焼きにすれば出来上がり。

作り方：

1. ぶりは、酒としょうゆを合わせたもの（酒1：しょうゆ1）に20分つけておく。マヨネーズとコチュジャンを合わせておく。
2. ぶりの水気を軽く拭き取り、小麦粉をまぶす。油を熱したフライパンで両面を焼き、弱火にして、マヨネーズとコチュジャンを合わせたものを上にかけ、とろけるチーズをのせてフタをし、チーズが溶けたら出来上がり。

作り方：

1. ぶりを一口大に切る。
2. 沸騰前のお湯（80〜90度）に、先ほど切ったぶりをさっとくぐらせ霜降りにし氷水にくぐらせる。
3. 流水で残ったウロコなどを落とし、水気を拭いておく。
4. 土鍋にカツオだしを入れ、野菜、豆腐を加えて煮立て、ぶりを後から入れて火が通ったら出来上がり（※ぶりは煮すぎると美味しくありません。十分煮立ったところに入れ、さっと火を通してお召し上がりください）。
5. 火が通ったら、ポン酢等をつけてお召し上がりください。

作り方：

1. 水に昆布を20分ほどつけ、昆布だしをとります。
2. 火にかけ、酒、塩を入れる。
3. 煮たったら、お好みの具材を入れてください。