お魚が食卓に届くまで（後編）
お魚が食卓に届くまで（後編） 加工・流通など（ブリ編）
栖本水産加工場での、ブリカマ付きフィレの工場内の作業の様子をご紹介します。
1. イケスから受け入れ
活魚船やイケスから水揚げしたブリを搬入します。
2. 計量
一匹ずつ、長さや重さを量ります。
3. ヘッドカッター
頭をおとします。
4. 神経抜き
神経抜きを行い、死後硬直を遅らせます。
5. ガッターマシン
内臓をとります。
6. 洗浄
オゾン水で洗浄・除菌します。
7. 品質管理
鮮度を保つため、氷水に入れてブリを冷やします。
8. フィレマシーン
フィレマシーンで３枚に卸します。
9. トリミング
骨など不要な部分を取り除きます。
10. 水切り機
自動水切り機で、加工時の余分な水分を取り除きます。
11. 真空包装
真空パックに入れます。
12. 金属探知機
金属探知機による検査を行います。
13. 計量
重さを量ります。
14. 氷入れ
出荷先によって氷の量を調整するのもポイントです。
15. 梱包
出荷先ごとに梱包します。
16. 出荷
トラックや飛行機を使って、美味しい魚を食卓へ！